| Descrição: |
O GMP (Boas Práticas de Fabricação) estabelece como os funcionários devem atuar em relação aos cuidados de higiene, ao seu comportamento nos processos e às condições que devem ser cumpridas em estabelecimentos produtores/manipuladores de alimentos, de acordo com a legislação nacional e internacional.
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| Objetivos: |
- Apresentar as normas GMP e a legislação aplicável.
- Permitir o entendimento dos requisitos do GMP para a adequação do sistema da empresa.
- Orientar a melhor estratégia de atendimento aos requisitos do GMP.
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| Programa: |
• INTRODUÇÃO:
- Objetivo e definições
- Regulamentação
- Responsabilidades
•PESSOAL:
- Ingresso nas áreas de produção
- Estado de saúde
- Higiene pessoal
- Barreiras sanitárias
- Práticas não sanitárias
- Hábitos e comportamentos
- Educação e treinamento
- Serviços de manutenção
- Utensílios de trabalho
- Supervisão e auditoria
- Exercício
•CONTROLE DE OPERAÇÕES:
- Matérias-primas e materiais de embalagem
- Áreas de produção
- Equipamentos e utensílios
- Controles e registros
- Identificação e rastreabilidade
- Limpeza e higienização
- Controle de pragas
- Transporte e armazenamento
- Retirada de produtos do mercado (product recall)
- Exercício
•EDIFÍCIOS:
- Localização
- Áreas externas
- Projeto e construção
- Filtros sanitários
- Serviços e utilidades
•EXERCÍCIO
•AUDITORIA
• REVISÃO
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| Público-Alvo: |
Gerentes, supervisores, engenheiros e técnicos das áreas de Qualidade, Treinamento e de Produção de empresas de alimentos.
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| Duração: |
O curso tem duração de um dia. |
